Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Snijd vet van ribben. Verhit de olie in een extra grote ovenpan op middelhoog vuur. Ribben toevoegen; kook aan alle kanten bruin en werk zo nodig in porties. Verwijder ribben van de koekepan.
-
Voeg uien, selderij en wortel toe aan de koekepan. Bak 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur of tot de uien goudbruin zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; kook en roer nog 1 minuut. Voeg al roerend wijn toe om korstige stukjes bruin van de bodem van de koekenpan te schrapen. Voeg laurierblaadjes, espressopoeder, tijm, rozemarijn en peper toe. Roer de bouillon. Breng aan de kook; terugkeer ribben naar koekepan. Bedek de koekenpan en breng over naar de oven. Bak gedurende 3 tot 3 1/2 uur of tot de ribben zacht zijn. Breng de ribben over op een diepe serveerschaal; bedek en houd warm.
-
Voor saus, giet kookvloeistof door een fijne zeef; gooi groenten weg. Magere vet van gespannen vloeistof. Breng vloeistof terug naar de koekenpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur; Zet het vuur lager. Simmer, onbedekt, tot vloeistof met de helft is verminderd. Roer slagroom erdoor. Haal van het vuur. Roer de chocolade tot het gesmolten is.
-
Giet de saus over de ribben. Bestrooi desgewenst met groene ui. Serveer over Polenta.
Voedingsfeiten
Per portie: 823 calorieën, (20 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 19 g enkelvoudig onverzadigd vet), 208 mg cholesterol, 1378 mg natrium, 31 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suiker, 65 g eiwit.polenta
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng de melk in een grote steelpan op middelhoog vuur aan de kook. In een middelgrote kom combineer maïsmeel, water en zout. Roer het maïsmeelmengsel langzaam door de hete melk. Kook en roer tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot het mengsel erg dik is, af en toe roeren. (Als het mengsel te dik is, roer er extra melk door.) Roer de boter of margarine tot het gesmolten is.
