New Orleans-stijl muffuletta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje grof gehakte, ontpitte rijpe olijven
• ½ kopje gehakte pimiento-gevulde groene olijven
• 1 eetlepel geknipte verse peterselie
• 2 theelepels citroensap
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 16 ounce brood ciabatta of ongesneden stokbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 6 slabladeren
• 3 gram dun gesneden salami, pepperoni of zomerworst
• 3 gram dun gesneden gekookte ham of kalkoen
• 6 gram dun gesneden provolone, Zwitserse of mozzarella kaas
• 1-2 middelgrote tomaten, in dunne plakjes gesneden
• ⅛ theelepel grof gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kleine kom rijpe olijven, groene olijven, peterselie, citroensap en oregano door elkaar. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen, af en toe roeren.

• Stap 2

  Om sandwich samen te stellen, gebruikt u een gekarteld mes, splitst u het brood horizontaal en holt u de binnenkant van de bovenste helft uit, waardoor een schaal van 3/4-inch dik overblijft. Roer olijfolie en knoflook samen. Bestrijk met een deegborstel de onderste helft van het brood met het mengsel van olijfolie. Leg er plakjes sla, salami, ham, kaas en tomaat op. Bestrooi de plakjes tomaat met peper. Roer het olijfmengsel. Hoop olijfmengsel bovenop de plakjes tomaat. Voeg de bovenste helft van het brood toe. Snijd in zes porties. Maakt 6 broodjes.

Muffuletta in Giardiniera-stijl:

Bereid zoals hierboven, behalve laat de olijven, peterselie, citroensap en oregano weg en laat stap 1 weg. Giet een 16-ounce pot met ingemaakte gemengde groenten (giardiniera), bewaar de vloeistof. Hak de groenten, verwijder eventuele stengels van pepperoncini indien aanwezig. Roer de gehakte groenten in een middelgrote kom; 2 eetlepels van de gereserveerde vloeistof; 1/4 kopje gehakte pimiento-gevulde groene olijven en / of ontpitte rijpe olijven; 1 teentje knoflook, fijngehakt; en 1 eetlepel olijfolie. Monteer sandwich zoals hierboven, lepel het ingemaakte groentemengsel op de plakjes tomaat.

Voedingsfeiten

Per portie: 435 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 41 mg cholesterol, 1512 mg natrium, 43 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g suiker, 20 g eiwit.