In de oven geroosterde mol | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 kopjes water
• 3 gram gedroogde mulato chili pepers
• 2 gram gedroogde ancho chili pepers
• 2 gram gedroogde pasilla chili pepers
• 1 kopje ontpitte hele dadels, gehakt
• 1 pond tomatillos, gepeld
• 2 trossen groene uien, in stukken van 2- tot 3-inch gesneden
• 1 kop amandelen
• ½ kopje sesamzaadjes
• 6 teentjes knoflook, in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 10 kopjes kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 6-inch maistortilla's, gescheurd
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel gemalen koriander
• ¼ kopje sinaasappelsap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 ° F. Breng het water in een grote steelpan aan de kook. Doe alle gedroogde paprika's in een braadslee. Rooster 1 tot 2 minuten of gewoon tot geurig; stoer. Stengels en zaden verwijderen en weggooien. * Paprika's en dadels toevoegen aan het sudderende water. Haal van het vuur en laat 20 minuten staan, af en toe roeren. Giet af en bewaar 2 kopjes van de weekvloeistof.

• Stap 2

  Ondertussen, combineer in een braadpan de volgende vijf ingrediënten (door knoflook). Besprenkel met olie; gooien om te coaten. Rooster 18 tot 20 minuten of tot noten en zaden zijn geroosterd en groene uien lichtbruin zijn, af en toe roeren; stoer. Verlaag de oventemperatuur tot 375 ° F.

• Stap 3

  Combineer in een blender het pepermengsel en reserveer 2 kopjes weekvloeistof. Bedek en meng tot er een pasta ontstaat. Zeef door een middelgrote zeef in een middelgrote kom; gooi vaste stoffen weg. In de blender het tomatillo-mengsel, 2 kopjes bouillon en de tortilla's combineren. Dek af en mix tot een glad mengsel. Zeef door middelgrote zeef in braadpan; gooi vaste stoffen weg. Roer de gepureerde pepers, de resterende 8 koppen bouillon, zout, oregano, komijn en koriander.

• Stap 4

  Braad 2 uur 20 minuten of tot ze iets dikker en donkerder zijn, af en toe roeren. (Of plaats het mengsel in een 6-kwart Nederlandse oven. Breng aan de kook; zet het vuur lager. Sudderen, onbedekt, gedurende 1 1/2 uur, regelmatig roeren.) Roer het sinaasappelsap.

*

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Om vooruit te komen

Bereid je voor zoals voorgeschreven; stoer. Breng mol over in vriezercontainers en bevries tot 6 maanden. Om te serveren, een nacht in de koelkast ontdooien alvorens opnieuw op te warmen.

Voedingsfeiten

Per portie: 85 calorieën, (0 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 154 mg natrium, 11 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 3 g eiwit.