Salade met gegrilde Pacifische rand | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje water
• ¼ kopje droge sherry
• ¼ kopje sojasaus
• 4 theelepels geraspte gemberwortel
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 geroosterde varkenslende zonder been, gesneden in plakjes van 1/2-inch dik
• ¼ kopje hoisinsaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels slaolie
• 2 eetlepels rijstazijn of witte wijnazijn
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• 1 pond gescheurde verse spinazie (12 kopjes)
• 6 dunne plakjes rode ui, gescheiden in ringen
• 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
• 1 pond pruimen, ontpit en in plakjes (3 kopjes)
• Verse champignons, zoals enoki of strochampignons (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer voor marinade in een kleine mengkom water, sherry, sojasaus, gemberwortel en knoflook door elkaar. Reserveer 2 eetlepels voor de dressing. Doe het vlees in een plastic zak in een grote kom; giet de resterende marinade over het vlees. Sluit de zak en draai om het vlees te coaten. Koel gedurende 1 uur en draai een of twee keer.

• Stap 2

  Giet het vlees af en gooi de marinade weg. Grill vlees, onbedekt, direct boven medium-hete kolen gedurende 10 tot 12 minuten of totdat de sappen helder worden en een keer draaien.

• Stap 3

  Voor dressing, roer samen gereserveerd 2 eetlepels marinade, hoisinsaus, bruine suiker, slaolie en azijn; verhit tot koken. Roer sesamolie erdoor. Haal van het vuur.

• Stap 4

  Snijd het vlees in dunne reepjes. Combineer vlees, spinazie, uienplakjes en sesamzaad in een grote slakom. Giet hete dressing over spinaziemengsel; gooi voorzichtig om te coaten. Serveer op saladeborden; schik pruimen rond de rand. Bedek eventueel elke portie met enoki of strochampignons. Maakt 6 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 301 calorieën, 51 mg cholesterol, 1130 mg natrium, 21 g koolhydraten, 4 g vezels, 20 g eiwit.