Devale eieren met Paleo-avocado | betere huizen en tuinen

ingrediënten

12 eieren, hard gekookt en geschild *
½ kopje Paleo Mayonaise
1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
2 theelepels citroensap
⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
Dash gebottelde hete pepersaus
1 rijpe, maar stevige avocado, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
Gesneden verse bieslook (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd de eieren in de lengte doormidden en verwijder de dooiers. Zet blanken opzij. Doe dooiers in een grote kom; stamp met een vork. Roer de Paleo Mayonaise, mosterd, 1 theelepel. van het citroensap, zwarte peper en hete pepersaus. Schep of spuit het dooiermengsel in de eiwithelften. Dek af en laat tot 4 uur afkoelen.
Stap 2
Snijd voor het serveren de avocado in stukken van 1/2 inch; gooi voorzichtig met de resterende 1 theelepel. citroensap. Bestrooi deviled eieren met avocado en, indien gewenst, bieslook.

*Tip

Om eieren hard te koken, plaatst u eieren in een enkele laag in een Nederlandse oven. Voeg voldoende koud water toe om de eieren met 1 inch te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur; haal van het vuur. Dek af en laat 15 minuten staan; uitlekken. Leg de eieren in ijswater om af te koelen; uitlekken. Tik voorzichtig op elk ei op het aanrecht om te schillen. Rol het ei tussen je handpalmen. Trek de eierschaal eraf, beginnend bij het grote uiteinde.

Voedingsfeiten

Per portie: 79 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 96 mg cholesterol, 71 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 3 g eiwit.

Paleo Mayonaise

ingrediënten

1 gepasteuriseerd ei *
1 eetlepel citroensap
½ theelepel zeezout
½ theelepel droge mosterd
⅛ theelepel cayennepeper of 1/4 theelepel. witte peper
1 kopje avocado- of walnootolie of extra lichte olijfolie

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer de eerste vijf ingrediënten (via cayennepeper) in een pintpot met wijde mond of 2-cup vloeibare maatbeker. Voeg langzaam olie toe. Laat indien nodig staan tot olie uit het eimengsel scheidt.
Stap 2
Gebruik een staafmixer, houd de blender tegen de bodem van de pot en meng 20 tot 30 seconden. Wanneer het mengsel bijna is gecombineerd en verdikt, beweeg de mixer dan tijdens het mengen op en neer om resterende olie op te nemen. (Of in een middelgrote kom de eerste vijf ingrediënten samenkloppen. Voeg langzaam olie toe in een dunne, gestage stroom, constant kloppend tot gecombineerd en verdikt.)
Stap 3
Dek de pot of breng mayonaise over in een luchtdichte container. Bewaren in de koelkast 3 tot 5 dagen.