Paleobietensalade | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¼ kopje olijfolie
¼ kopje balsamico azijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel mosterd zonder conserveermiddel in Dijon-stijl, zoals het Franse merk
1 theelepel honing
Zeezout en zwarte peper
1 5 ounce pkg. gemengde lentegroenen
1 8 ounce pkg. gekoelde gekookte hele babybieten, gehakt *
4 Big Batch Gestoomde eieren, in plakjes
½ kopje gehakte walnoten, geroosterd

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer in een pot met schroefdop de eerste vijf ingrediënten (door honing). Dek af en schud tot gecombineerd. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat afkoelen tot 5 dagen (als olijfolie stolt, laat het 1 uur staan voor gebruik op kamertemperatuur).
Stap 2
Verdeel greens, bieten, Big Batch Steamed Eggs en walnoten over opslagcontainers. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen.
Stap 3
Schud dressing. Besprenkel met salades.

*Tip

Om verse bieten te gebruiken, schil en hak 8 oz. bieten. Stoom 20 minuten of tot ze zacht zijn; stoer.

Voedingsfeiten

Per portie: 337 calorieën, (4 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 186 mg cholesterol, 260 mg natrium, 14 g koolhydraten, 3 g vezels, 10 g suiker, 10 g eiwit.

Grote partij gestoomde eieren

ingrediënten

16 - 18 eieren

Routebeschrijving

Stap 1
In een 4- tot 5-qt. plaats een stoommandje boven kokend water (mand mag het water niet raken). Voeg eieren toe aan de mand, gelaagd indien nodig. Dek af en stoom 17 minuten. Doe de eieren in een kom met ijswater. Als het koel genoeg is om te hanteren, breek je elk ei voorzichtig op het aanrecht en schil je het, beginnend bij het bredere uiteinde. Dek af en koel tot 5 dagen.