Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd de pompoen in de lengte doormidden; verwijder en gooi zaden weg. Plaats een pompoen half, met de snijkant naar beneden, in een rechthoekige, magnetronbestendige ovenschaal van 2 liter; voeg 1/4 kopje water toe. Bedek met geventileerde plastic folie. Magnetron ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn. Verwijder de pompoen half; blijf warm. Herhaal dit met de resterende squash en de resterende 1/4 kopje water.
-
Meng ondertussen in een kom rundvlees, pesto en 1/8 theelepel zwarte peper. Vorm het mengsel met je handen in vier pasteitjes van 3/4-inch dik. Smeer de peperkwarten en uienplakjes licht in met kookspray.
-
Grill pasteitjes, paprika en uienplakken, afgedekt, op middelhoog vuur. Grill pasteitjes 12 tot 14 minuten of tot ze gaar zijn (160 ° F), eenmaal draaiend. Grill peper en ui 7 tot 8 minuten of tot ze zacht zijn, draai eenmaal.
-
Wanneer de pompoen koel genoeg is om te hanteren, gebruik je een vork om de pompoenpulp te versnipperen en in strengen te scheiden. Meet 4 kopjes in een grote kom. Bewaar en bewaar de resterende pompoen voor een ander gebruik. Verwijder verkoolde schil van de peperkwarten en gooi deze weg. Snijd de plakjes peper en ui; voeg toe aan de pompoen samen met azijn, zout en de resterende zwarte peper. Gooi te combineren.
-
Verdeel het squashmengsel over vier borden. Top met pasteitjes. Bestrooi met Parmezaanse kaas en, indien gewenst, knipte verse basilicum.
Voedingsfeiten
Per portie: 326 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 78 mg cholesterol, 471 mg natrium, 20 g koolhydraten, 4 g vezels, 11 g suiker, 30 g eiwit.
