Varkensvlees posol | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 15 ounce kan gele hominy, uitgelekt
• 1 14, 5 ounce blik in Mexicaanse stijl in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 10 ons kan milde groene enchiladasaus
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 - 1, 5 pond varkenslende zonder been (enkele lendenen)
• ½ kopje snipte verse koriander
• 1 eetlepel limoensap
• Gesneden Avocado
• Gebakken tortillachips
• Verse koriander takjes (optioneel)
• Zure room (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker combineer hominy, ongezouten tomaten, enchiladasaus, ui, knoflook en komijn. Voeg vlees toe; lepel hominy mengsel over vlees. Dek af en kook op hoog vuur gedurende 2 tot 2 1/2 uur.

• Stap 2

  Leg het vlees op een snijplank. Roer het 1/2 kopje afgeknipte koriander en limoensap door het mengsel in een slowcooker. Vlees grof hakken; ga terug naar het fornuis en roer om te combineren.

• Stap 3

  Serveer gegarneerd met avocado. Geef tortillachips door. Garneer indien gewenst met extra koriander, zure room en / of limoenpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 383 calorieën, (2 g verzadigd vet, 71 mg cholesterol, 652 mg natrium, 32 g koolhydraten, 6 g vezels, 30 g eiwit.