Frambozen-Amandelmuffins | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje havermout
• ¼ kopje geschaafde amandelen, gehakt
• 2 kopjes All-purpose Flour
• ½ kopje suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 ei
• ¾ kopje vetvrije melk
• ¼ kopje bakolie
• ½ theelepel amandelextract
• ½ kopje aardappelpuree
• 1 kop verse of bevroren frambozen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet 12 muffinbekers of lijn in met papieren voeringen; opzij zetten. In een kleine koekenpan roosteren havermout op middelhoog vuur tot lichtbruin. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verspreid amandelen op een met folie beklede bakplaat. Toast in een oven van 350 graden F ongeveer 5 minuten of tot ze goudbruin en geurig zijn. Verhoog de oventemperatuur tot 400 graden F.

• Stap 3

  Combineer bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Klop in een kleine mengkom ei, melk, olie en amandelextract. Roer de aardappelpuree erdoor. Voeg het aardappelmengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot het vochtig is. Voeg frambozen en geroosterde haver toe.

• Stap 4

  Schep het beslag in voorbereide muffinbekers. Top met amandelen. Bak in de 400 graden F oven ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder uit bekers; warm serveren. Maakt 12 muffins.

Dieetbeurzen:

1 zetmeel, 1 fruit, 1-1 / 2 vet.

Voedingsfeiten

Per portie: 193 calorieën, (1 g verzadigd vet, 18 mg cholesterol, 189 mg natrium, 29 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g eiwit.