Geroosterde Knoflooksoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote kop knoflook
• 1 theelepel olijfolie of bakolie
• 4 kopjes groentebouillon (zie www.bhg.com) of groentebouillon in blik
• 1 ½ kopjes dun gesneden prei
• ¾ kopje dun gesneden selderij
• 1 ½ theelepels gedroogde basilicum, geplet
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 14, 5 ounce blik tomaten, onontwikkeld en in stukken gesneden
• 1 middelgrote courgette of gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• ½ kopje snelkokende gerst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Pel de buitenste droge bladeren van de kop van de knoflook en laat de schil van de knoflookteentjes intact. Snijd met een mes ongeveer 1/4 inch van het puntige bovengedeelte van de kop af, waarbij de bol intact blijft, maar afzonderlijke kruidnagel zichtbaar wordt.

• Stap 2

  Plaats de knoflookkop met de snijkant naar boven in een kleine ovenschaal; besprenkel met olie. Bak, afgedekt, in een 400 ° oven gedurende 25 tot 35 minuten of tot kruidnagel zacht aanvoelt wanneer ingedrukt. Iets afkoelen. Pers knoflookpulp van individuele kruidnagel; puree met een vork.

• Stap 3

  In een grote steelpan combineer je de gepureerde knoflookpulp, groentebouillon, prei, selderij, basilicum en zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 10 minuten of tot prei en selder zacht zijn.

• Stap 4

  Roer de tomaten, courgette en gerst erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudder, afgedekt, ongeveer 10 minuten langer of tot gerst zacht is.

Voedingsfeiten

Per portie: 153 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 557 mg natrium, 28 g koolhydraten, 5 g vezels, 4 g suiker, 4 g eiwit.