Pastasalade met tomaat en champignon | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse witte champignons, in plakjes
• 8 gram druiventomaten of cherry tomaten, gehalveerd
• 4 knoflook, dun gesneden
• 2 theelepels gedroogde oregano, geplet
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 gram gedroogde volkoren penne pasta
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• ½ theelepel gebarsten zwarte peper
• 1 15 ounce kan cannellini-bonen (witte bruine bonen), gespoeld en uitgelekt
• ½ kopje verse basilicum
• 2 gram Parmezaanse kaas, geschoren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 ° F. Bekleed een bakvorm van 15x10x1-inch met folie. Schik champignons en tomatenhelften, met de snijkanten omhoog, in de voorbereide pan. Bestrooi met knoflook en oregano. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Rooster, onbedekt, gedurende 20 tot 25 minuten of tot de tomaten zacht zijn en de schil begint te splitsen en de champignons lichtbruin zijn.

• Stap 2

  Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zout het pasta water lichtjes; uitlekken. Klop in een grote kom 2 eetlepels olijfolie, azijn en peper. Voeg warme pasta toe aan de kom; gooien om te coaten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren.

• Stap 3

  Voeg aan het pastamengsel het tomaten-champignonmengsel en eventuele druppels uit de pan, bonen en basilicum toe. Gooi te combineren. Serveer bij kamertemperatuur op vier serveerschalen. Topsalades met geschoren Parmezaanse kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 264 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 271 mg natrium, 35 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 13 g eiwit.