Wrijft: informatie en tips | betere huizen en tuinen

"Regels van de oneffenheid" zijn los en vrij van fantasie. Er is een brede definitie van wat oneffenheden zijn, en daarin is het de speeltuin van een kok (of de spreekwoordelijke snoepwinkel) van specerijen, kruiden en specerijen.

Wat is een wrijving?

Een wrijving is een mengsel van kruiden, specerijen en kruiden die royaal worden aangebracht om de buitenkant van vlees, gevogelte of vis te bedekken. Zout is altijd een prima startplaats voor een wrijving. Het helpt de wrijving te penetreren, en het rondt af en brengt de smaken van de ingrediënten samen. Suiker is ook een populaire toevoeging aan wrijft omdat het karameliseert wanneer het wordt blootgesteld aan hoge hitte. Als u suiker toevoegt, doe dit dan spaarzaam, omdat ze gemakkelijk verbranden. Als u zaden, noten, gedroogde kruiden of specerijen gebruikt, moet u deze eerst pletten om al hun smaak vrij te maken. De enige echte regel is dat er geen goed of fout mengsel is. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur!

Droog wrijft

Dit zijn mengsels die een willekeurig aantal gedroogde kruiden en specerijen bevatten. Droog wrijft hechten met behulp van de natuurlijke vochtigheid van het vlees, gevogelte of vis.

Kooktijd voor gegrild voedsel

Grilltemperatuur testen

Natte wrijft

Een natte wrijving heeft een vochtig ingrediënt toegevoegd aan de specerijen en kruiden. Veelgebruikte ingrediënten die worden toegevoegd om nat te wrijven, zijn onder meer: mosterd, fijngehakte knoflook, olie, mierikswortel en yoghurt. Natte wrijvingen worden ook pasta's genoemd, wat hun consistentie aangeeft. Ze houden zich gemakkelijker aan voedsel vast dan aan droog wrijven.

Gas Grill Tips

Tips voor het aansteken van houtskoolgrills

Rubs toepassen

Een wrijving moet tijd hebben om zijn magie te bewerken.

Als je kip wrijft met de huid erop, plaats deze dan onder de huid.

Licht scoren van vlees, gevogelte en vis zal helpen de wrijfaroma's verder doordringen.

Hoe lang een wrijving op het voedsel moet rusten voordat het kookt, van 15 minuten tot twee uur en tot enkele uren. Het hangt af van de dichtheid waarop je het aanbrengt en hoe sterk de smaken van de rub zijn.

Bewaar het ingewreven voedsel in de koelkast, voor de veiligheid.

Wrijven opslaan

Droge wrijvingen kunnen tot 6 maanden in goed gesloten containers worden bewaard.
Als u van plan bent een grote hoeveelheid droge wrijven op te slaan, gebruikt u de meest recent gekochte gedroogde kruiden en specerijen. De meeste verliezen hun smaak nadat de fles 9 maanden tot een jaar is geopend.
Natte wrijvingen blijven over het algemeen enkele weken koel.