Geraspte hash browns | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

3-4 kleine roodbruine of witte aardappelen (ongeveer 3/4 pond)
¼ kopje fijngehakte ui
1 kleine jalapenopeper, bananenpeper of Anaheim-peper, zonder zaadjes en gehakt (optioneel)
¼ theelepel zout
⅛ theelepel grof gemalen zwarte peper
2 eetlepels boter, bakolie of margarine

Stap 1
Schil de aardappels en snijd ze grof met behulp van de grofste kant van de rasp (u moet ongeveer 2 kopjes hebben). Spoel de geraspte aardappels in een vergiet; goed uitlekken en droogdeppen. Combineer in een middelgrote kom geraspte aardappelen, ui, jalapeno-peper (indien gebruikt), zout en zwarte peper.

Stap 2
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur of tot het heet is. Voeg voorzichtig aardappelen toe en pers deze in een gelijkmatige, op een pannenkoek lijkende ronde (ongeveer 7 tot 8 inch in diameter). Druk het mengsel stevig met een spatel. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 8 minuten of tot ze goudbruin zijn. Controleer af en toe de hitte, indien nodig, om overbrowning te voorkomen. Draai met behulp van twee spatels of een spatel en vork. (Als je niet zeker weet of je een enkele draai kunt maken, in vieren kunt snijden en in delen kunt draaien.) Kook, onbedekt, nog 5 tot 7 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijderen uit koekepan; in partjes gesneden. Maakt 2 of 3 porties.