Garnalen fajita grillbroden | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren gepelde en deveined grote garnalen
• ½ theelepel zoutvrije Fiesta Lime-kruidenmix
• 1 middelgrote groene paprika, zonder zaadjes en in de lengte in vieren gedeeld
• 1 0, 5 inch plak ui
• ½ middelgrote courgette, in de lengte in plakjes van 1/4 inch gesneden
• 3 roma tomaten, gehalveerd en zonder zaadjes
• 1 kleine verse jalapeño chili peper
• 2 rustieke witte ambachtelijke platte broodjes brood met dunne korst, zoals het merk Flatouts *
• 4 lichte queso fresco en chipotle individueel in folie verpakte smeerbare kaaspartjes
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• ¼ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Bestrooi garnalen met limoen kruidenmix. Rijg garnalen op lange metalen spiesjes en laat 1/4 inch tussen de garnalen. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor een houtskool- of gasgrill plaatst u paprika en ui op een rooster van een overdekte grill direct op middelhoog vuur. Grill gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn en draai ze halverwege het grillen eenmaal rond. Voeg garnalen spiesjes, courgette, tomaten en jalapeño peper toe voor de laatste 3 tot 5 minuten grillen of totdat garnalen ondoorzichtig zijn en de groenten zacht zijn en een keer halverwege draaien. Verwijder van de grill.

• Stap 3

  Plaats flatbreads op grillrooster. Grill gedurende 1 tot 2 minuten of tot de bodem lichtbruin is. Verwijder van de grill. Bestrijk de bruine kanten van flatbreads met kaas.

• Stap 4

  Schil en zaai jalapeño peper. ** Hak jalapeño peper, paprika, ui, courgette en tomaten. Doe in een middelgrote kom. Voeg de 2 eetlepels koriander, het zout en zwarte peper toe; gooi voorzichtig om te combineren.

• Stap 5

  Om te serveren, platte broodjes met pepermengsel en garnalen. Plaats flatbreads terug in het grillrooster. Grill nog 3 tot 4 minuten of tot de toppings erdoor zijn verwarmd en de onderkant van de flatbreads lichtbruin is. Snijd elk flatbread in twee. Garneer met extra koriander.

*Tip:

Als je geen flatouts platte broden kunt vinden, kun je gewone flatouts of bloemtortilla's gebruiken.

**Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

icoon

lagere koolhydraten

Voedingsfeiten

Per portie: 227 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 164 mg cholesterol, 594 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 27 g eiwit.