Garnalenrisotto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop ongekookte Arborio-rijst
• 2 14, 5 gram gereduceerde natrium kippenbouillon (3 1/2 kopjes)
• 1 ½ kopjes gekookte, gepelde middelgrote garnalen
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas (1 ounce)
• Fijn geraspte citroenschil (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 3-kwart steelpan kook ui en knoflook in hete olie op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg de rijst toe; kook gedurende 3 tot 5 minuten of tot de rijst goudbruin is, onder regelmatig roeren.

• Stap 2

  Breng ondertussen in een pan van 1 1/2 liter bouillon aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat de bouillon sudderen. Roer voorzichtig 1/2 kopje bouillon door het rijstmengsel. Kook op middelhoog vuur tot vloeistof is opgenomen, onder regelmatig roeren. Blijf bouillon toevoegen, 1/2 kopje per keer, regelmatig roeren totdat de bouillon is geabsorbeerd.

• Stap 3

  Voeg bij de laatste toevoeging van bouillon garnalen toe. Roer tot rijst een zachte en romige consistentie bereikt. (Dit duurt in totaal 20 tot 25 minuten.)

• Stap 4

  Roer kaas. Verhit het geheel en bestrooi het eventueel met citroenschil. Serveer onmiddellijk.