Garnalensalade met limoendressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 limoen
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel cayennepeper
• 2 eetlepels plus 1 theelepel olijfolie
• 1 pond ongekookte grote garnalen in schelpen, geschild en ontdooid
• 2 avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in plakjes
• 1 grote tomaat, in stukjes gesneden
• ½ zoete ui (Walla Wall of Vidalia), dun gesneden (1 kop)
• ½ kopje verpakte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder 1 theelepel voor Lime Dressing. schil van limoen; sap om 3 eetlepels te krijgen In een kleine kom combineer schil, sap, cayennepeper en 1/4 theelepel het koosjer zout. Klop langzaam 2 eetlepels olijfolie tot alles gemengd is.

• Stap 2

  Gooi in een middelgrote kom garnalen met de resterende 1 theelepel olie en de resterende 1/4 theelepel koosjer zout. Rijg garnalen op spiesjes. Grill garnalen op het ingevette rooster van een afgedekte grill direct op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten of tot ze ondoorzichtig zijn en draai ze halverwege het grillen eenmaal om.

• Stap 3

  Leg op een grote schaal garnalen, avocado's, tomaat en ui. Besprenkel met dressing en bedek met koriander.

Voedingsfeiten

Per portie: 291 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 159 mg cholesterol, 373 mg natrium, 12 g koolhydraten, 6 g vezels, 3 g suiker, 22 g eiwit.