Spaghetti Met Geroosterde Pompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2 pond pompoen, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
• 1 bol knoflook, gescheiden in kruidnagel en geschild, (halve grote kruidnagels)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 14 ounce pakket gedroogde meergranen, volkoren of gewone spaghetti
• ¼ kopje boter
• 3 plakjes spek, knapperig en verkruimeld
• ½ kopje walnoten, gehakt en geroosterd
• ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat of 1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat
• ⅓ kopje geraspte Pecorino-kaas
• Gesneden groene ui (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven tot 425 graden F. In 15x10x1-inch bakpan gooi squash, gepelde knoflookteentjes, olie en 1/4 theelepel elk zout en zwarte peper. Verspreid de pompoen gelijkmatig in de pan. Bak 15 tot 18 minuten of tot de pompoen zacht en lichtbruin is.

• Stap 2

  Kook ondertussen spaghetti, met 1 eetlepel zout toegevoegd aan water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. drain; blijf warm.

• Stap 3

  Verhit de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het de kleur krijgt van lichtbruine suiker, vaak roerend.

• Stap 4

  Gooi in een schaal spaghetti met ongeveer de helft van de bruine boter. Gooi pompoen, knoflook, spek, noten en nootmuskaat met de resterende bruine boter. Serveer het squashmengsel over de spaghetti. Bestrooi met kaas en groene uien. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 398 calorieën, (6 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 250 mg natrium, 47 g koolhydraten, 6 g vezels, 13 g eiwit.