Biefstuk met aardappels toast | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond runderhaasbiefstuk zonder been
• Grof zout en versgemalen peper
• ½ kopje créme fraîche of zure room
• 4 theelepels fijngeraspte verse mierikswortel (of 2 eetlepels in flessen)
• 2 theelepels rode of witte wijnazijn
• 3 eetlepels plantaardige of olijfolie
• 1 pond roodbruine aardappelen, in dunne plakjes gesneden
• 4 sneetjes roggebrood, geroosterd
• ¼ kopje verse Italiaanse peterseliebladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kruid de biefstuk royaal met zout en zwarte peper. Roer in een kleine kom de crème fraîche, de mierikswortel en de azijn door elkaar; kruid licht met zout en zwarte peper.

• Stap 2

  Verhit in een extra grote zware koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur; biefstuk toevoegen. Bak 12 tot 14 minuten of tot de gewenste gaarheid (145 ° F voor medium), draai eenmaal. Laat 10 minuten rusten, bedekt met folie.

• Stap 3

  Veeg de koekenpan schoon en verwarm vervolgens 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur. Werk in batches zodat je niet in de pan kruipt, kook aardappelen in een enkele laag tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal dit met nog twee batches met elke keer een extra 2 theelepels olijfolie. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

• Stap 4

  Verspreid toast met crème fraîche mengsel. Snijd de biefstuk over het graan; top toast met aardappelen, biefstuk en peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 523 calorieën, (10 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 103 mg cholesterol, 661 mg natrium, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 31 g eiwit.