Roergebakken salade met rundvlees en peper | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote tomaat, gehakt (1 kop)
• 1/2 gele paprika, in dunne reepjes gesneden (1/2 kop)
• ¼ kopje geknipte basilicum
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Bakolie of kookspray met anti-aanbaklaag
• 8 gram verpakt rundvlees roerbakreepjes
• ¼ theelepel zwarte peper
• ⅛ theelepel zout
• 6 kopjes gescheurde gemengde greens

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer de tomaat, paprika en basilicum in een middelgrote mengkom door elkaar. Combineer azijn, olijfolie en 1 teentje knoflook in een pot met schroefdop. dekken; schudden om te mengen. Giet over plantaardig mengsel; gooien om te coaten. Dek af en zet 4 tot 24 uur in de koelkast.

• Stap 2

  Bestrijk een grote koekepan licht met bakolie of anti-aanbak kookspray. Voeg rundvlees en de resterende knoflook toe. Kook en roer 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur of tot de gewenste gaarheid. Bestrooi met peper en zout. Voeg plantaardig mengsel toe. Warm door.

• Stap 3

  Schik gemengde greens op vier saladeborden. Top greens met een deel van het warme rundvlees-groentemengsel. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van gesneden meloen en gelukskoekjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 153 calorieën, (2 g verzadigd vet, 26 mg cholesterol, 114 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 13 g eiwit.