Gewokte viscreool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren zwaardvis, zeebaars, tonijn of tegelvissteaks (1 inch dik)
• 1 14, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel suiker
• ⅛ - 0, 25 theelepel gemalen rode peper
• 1 eetlepel bakolie
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes (1/2 kop)
• 1 middelgrote groene paprika, gesneden in reepjes van 2 inch (1 kop)
• 2 eetlepels geknipte peterselie
• 2 kopjes warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Snijd vis in stukken van 1 inch; opzij zetten.

• Stap 2

  Kook ui, selderij, groene peper en knoflook in een grote koekepan in margarine of boter tot ze zacht zijn maar niet bruin.

• Stap 3

  Voeg niet-uitgelekte tomaten, water, tomatenpuree, peterselie, bouillonkorrels, chilipoeder, Worcestershire-saus en hete pepersaus toe. Breng het mengsel aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen.

• Stap 4

  Voeg vis en okra toe aan het tomatenmengsel en roer voorzichtig om te mengen. Breng het mengsel weer aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork. Serveer over hete gekookte rijst. Garneer met citroenpartjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 311 calorieën, (2 g verzadigd vet, 45 mg cholesterol, 569 mg natrium, 31 g koolhydraten, 26 g eiwit.