Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwijder het kaf van maïs. Schrob maïs met een stijve borstel om zijde te verwijderen; spoelen. Snijd kernels uit kolven (moet ongeveer 6 kopjes hebben). Breng in een 4-liter Nederlandse oven 2 liter licht gezouten water aan de kook. Voeg maïs toe; terug naar koken. Kook, onbedekt, gedurende 1-12 minuten, af en toe roeren. Goed uitlekken; opzij zetten.
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg appel, wortel, ui en knoflook toe; kook en roer gedurende 3 tot 4 minuten of tot de groenten zacht zijn maar niet bruin. Voeg kippenbouillon toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en kook nog 2 minuten.
-
Koel het groentemengsel enigszins, ongeveer 10 minuten. Voeg de helft van de gekookte maïs toe (ongeveer 2-12 kopjes). Plaats het groentemengsel, eenderde tegelijk, in de blenderkan of keukenmachinekom. Bedek en meng of verwerk tot bijna glad; terug naar grote steelpan; voeg resterende maïs toe; warmte door. Breng op smaak met zout en peper.
-
Schil en deel limoenen; hak secties fijn. Combineer limoenpartjes en tijm. Schep de soep in kommen om te serveren. Top met een klontje boter. Bestrooi met limoen-kruidenmengsel. Geef hete pepersaus door. Maakt 6 tot 8 porties.
Testkeuken Tip:
Snijd maïskolf door het ene uiteinde op de snijplank te stabiliseren en met een scherp mes naar beneden te snijden.
Voedingsfeiten
Per portie: 204 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 444 mg natrium, 41 g koolhydraten, 6 g vezels, 9 g suiker, 8 g eiwit.
