Teriyaki roerbak garnalen en noedels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren middelgrote garnalen in schelpen
• 12 groene uien
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 2 kopjes sugar snap pea pods, bijgesneden
• 1 14, 2 ounce pkg. gekookte udon noedels *
• 1 kop verse stukjes ananas
• 3 eetlepels teriyakisaus met een laag natriumgehalte
• 3 eetlepels water
• ¼ kop ongezouten droge geroosterde pinda's

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en schil de garnalen, laat de staarten intact indien gewenst. Garnalen spoelen; droog deppen. Hak 1 eetl. van de donkergroene toppen van uien voor garnering. Snijd lichtgroene en witte delen in stukken van 2 inch.

• Stap 2

  Verhit olie in een wok of 12-inch koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg gember toe; kook en roer 30 seconden. Voeg stukjes groene ui en erwten toe; kook en roer 1 tot 2 minuten. Voeg garnalen, noedels en ananas toe; kook en roer tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Voeg teriyakisaus en het water toe; gooien om te coaten. Bestrooi met pinda's en groene uienbovenkanten.

*Tip

Om te voorkomen dat de noedels uit elkaar breken, worden ze ongeveer 1 minuut voor gebruik zacht in de magnetron.

Voedingsfeiten

Per portie: 390 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 159 mg cholesterol, 530 mg natrium, 47 g koolhydraten, 5 g vezels, 10 g suiker, 30 g eiwit.