Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kalkoen ontdooien, indien bevroren. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Meng in een kleine kom koriander, paprika, knoflookzout, zwarte peper en gemalen chipotle-peper.
-
Spoel kalkoen; dep droog met keukenpapier. Spies kalkhals nek huid naar rug. Stop drumstick-uiteinden onder de huidband of bind drumsticks stevig aan de staart vast. Draai de vleugeltips onder de rug. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Wrijf met olie en kruidenmengsel. Plaats een vleesthermometer in het midden van een binnenkant van de dijspier. Bedek kalkoen losjes met folie.
-
Braad 2-1 / 4 uur. Verwijder folie; snijd band van huid of string tussen drumsticks zodat dijen gelijkmatig koken. Blijf 30 tot 45 minuten langer roosteren of tot de thermometer 180 graden F registreert.
-
Verwijder kalkoen uit de oven. Bedek met folie en laat 15 minuten staan alvorens te snijden. Maakt 8 tot 10 porties.
Kalkoenborst Optie:
Borstel een 2 tot 2-1 / 2-pond kalkoenborst half met bot met 2 theelepels olie en gebruik 1/2 van de chipotle wrijven. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Rooster het in een oven van 325 graden gedurende 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur of totdat de sappen helder worden en Turkije niet langer roze is (170 graden F). Laat het 10 tot 15 minuten afgedekt met folie voordat je het in plakjes snijdt. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 489 calorieën, (4 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 276 mg cholesterol, 318 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 76 g eiwit.
