Dingen die je niet wist over extra vergine olijfolie | betere huizen en tuinen

Je hebt altijd een fles in je kast en je kookt er de hele tijd mee, maar hoeveel weet je eigenlijk over extra vergine olijfolie? We hebben een paar veelvoorkomende olijfolie-mythen ontrafeld en enkele van onze favoriete feiten verzameld die je misschien kende over dit go-to-kookvet.

1. "Extra lichte" olijfolie bevat geen calorieën

Dit is een vrij veel voorkomende misvatting (we zijn er zeker eerder voor gevallen), maar lichte of extra lichte olijfolie bevat niet minder calorieën dan gewone extra vierge olijfolie - beide hebben ongeveer 120 calorieën per eetlepel. De meeste vervangers van olijfolie zullen ook niet minder calorieën bevatten. In plaats daarvan verwijst het 'lichte' deel van de naam naar het rantsoen van extra vergine olijfolie tot geraffineerde olijfolie. Lichte olijfolie heeft minder extra vergine olijfolie, en omdat extra vergine olijfolie uw specifieke smaak geeft, zullen lichte olijfolie een meer neutrale smaak en een "lichtere" smaak hebben.

2. Fancy containers zullen je olijfolie sneller bederven

Als je ooit een kookprogramma hebt gezien, heb je waarschijnlijk een chef-kok een liefhebberfles met een speciale pour-top voor hun olijfolie zien gebruiken. Maar hoewel deze flessen er mooi uitzien en misschien gemakkelijker motregenen (je hebt ze waarschijnlijk ook in restaurants gezien), zullen ze je olijfolie ook sneller verwennen als je het echt in een bewaart. Olijfolie moet op een koele, donkere plaats worden bewaard, meestal in de originele fles, hoewel donkere glazen en blikken flessen het beste zijn voor opslag.

Kefir Basics and Health Benefits

3. Als je het niet snel gebruikt, is het waarschijnlijk voorbij

Veel mensen denken aan olijfolie als een voorraadkast die niet echt slecht gaat, maar dat is ook niet het geval. Zelfs als u het op de juiste manier opslaat, moet u een open fles binnen een maand of twee na het openen opgebruiken. Blootstelling aan zuurstof, licht en hitte zorgt ervoor dat uw olie sneller ranzig wordt, dus juiste opslag is de sleutel. Zoek in plaats van een houdbaarheidsdatum naar een oogstdatum in plaats van een houdbaarheidsdatum. Dit is de datum waarop de olijven werden geoogst en tot olie werden verwerkt; de meeste olijfolie is het beste wanneer het binnen een jaar na de oogstdatum wordt gebruikt (en het wordt niet beter met de leeftijd, dus gebruik het op!).

4. Bewolkte olijfolie is veilig in gebruik

Omzeil olijfolie niet in de winkel alleen omdat ze een troebel uiterlijk hebben. Dit betekent niet dat de olie slecht is geworden - het betekent meestal dat het een ongefilterde olijfolie is, waarbij het sediment en de olijfpulp niet werden verwijderd toen het werd verwerkt. Sommige mensen denken dat ongefilterde olijfolie beter smaakt, dus probeer ze misschien eens. Gebruik ze gewoon snel - ongefilterde olijfolie zal ook sneller vervelen. Gefilterde olijfolie kan er ook troebel uitzien als het gekoeld is, maar het is ook niet slecht gegaan; laat het gewoon op kamertemperatuur liggen en het zal binnen de kortste keren opruimen.

5. De kleur heeft geen invloed op de smaak (of kwaliteit)

Een andere veel voorkomende misvatting over olijfolie is dat een donkere kleur een hogere kwaliteit aangeeft. De kleur heeft geen invloed op de smaak en goede olijfolie kan elke kleur hebben, van lichtgeel tot donkerder groen. Groene olijfolie wordt meestal gemaakt van onrijpe, groene olijven (dat is waar de kleur vandaan komt), terwijl oliën gemaakt van rijpere olijven meestal de meest voorkomende bleke of diepgele kleuren zijn.

4 Gezondheidsvoordelen van het eten van pure chocolade

6. Het is volkomen veilig om mee te koken

Je hebt misschien gehoord dat olijfolie het beste is voor het maken van dressings en motregen op brood, maar niet geweldig voor sauteren of braden. Maar in werkelijkheid is olijfolie volkomen veilig om mee te koken en te bakken. Doe gewoon je best om het rookpunt te vermijden - dit zal je olijfolie niet giftig maken, zoals verschillende enge mythen beweren, maar het zal wat van zijn voedingsstoffen gaan verliezen en de smaak minder dan smakelijk maken. De meeste extra vergine olijfolie begint te roken wanneer het wordt verwarmd tot 374 ° F, terwijl lichte olijfolie begint te roken op 470 ° F. We zouden het nog steeds niet aanbevelen voor koken op hoog vuur, zoals frituren, omdat de smaak vies is, maar er is niets onveiligs aan.

7. Spanje produceert de meeste olijfolie

Het komt misschien als een verrassing, maar Spanje is eigenlijk 's werelds topproducent van olijfolie en produceert ongeveer 50 procent van het totale aanbod. Italië komt op een verre seconde binnen en produceert ongeveer 15 procent van het wereldaanbod. Deze twee landen produceren elk jaar consequent de meeste olijfolie en 95 procent van de olijfolievoorraad in de wereld komt uit de Middellandse Zee. Ter vergelijking: de VS produceren elk jaar ongeveer 0, 3 procent van de olijfolie in de wereld, een veel kleinere bijdrage.

Deze truc van 2 minuten kan je helpen bij het bestrijden van eetlust