Zalm met bramensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 6 gram verse of bevroren zalm of heilbotsteaks, gesneden 1 inch dik
• ½ kopje bramen of abrikozenjam of jam
• 2 eetlepels fijngehakte ui
• 1 theelepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• 1 kleine teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels margarine of boter, gesmolten
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper (optioneel)
• Citroenpartjes
• Bramen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Voor saus, combineer jam, ui, tijm, mosterd en knoflook in een kleine steelpan. Breng aan de kook en roer regelmatig; verminder hitte. Laat sudderen, onbedekt, ongeveer 10 minuten of totdat de saus iets is ingedikt. Haal van het vuur. Bedek en houd warm.

• Stap 2

  Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Bedek het onverwarmde rooster van een grillpan met kookspray. Plaats vis op het voorbereide rek. Bestrijk met ongeveer de helft van de gesmolten margarine. Bestrooi met zout en, indien gewenst, zwarte peper.

• Stap 3

  Rooster ongeveer 8 cm van het vuur gedurende 8 tot 12 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest, draai en borstel een keer met de resterende gesmolten margarine.

• Stap 4

  Schep om te serveren ongeveer 2 eetlepels saus op elk bord. Top met vis. Serveer met partjes citroen en, indien gewenst, verse bramen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 363 calorieën, (2 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 88 mg cholesterol, 346 mg natrium, 28 g koolhydraten, 1 g vezels, 20 g suiker, 34 g eiwit.