Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *
- Artisjokken met Curry Dip:
- Artisjokken met honing-mosterd dip:
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Was artisjokken; knip de stelen bij en verwijder losse buitenste bladeren. Snijd 1 inch af van elke bovenkant; knip de scherpe bladpunten af (zie foto rechts). Borstel de snijranden met een beetje citroensap. Breng in een grote steelpan of een Nederlandse oven een grote hoeveelheid licht gezouten water aan de kook; voeg artisjokken toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 20 tot 30 minuten sudderen, of tot een blad er gemakkelijk uit trekt. Giet artisjokken ondersteboven af op keukenpapier.
-
Smelt ondertussen boter voor kruidenbotersaus. Roer de 1 eetlepel citroensap en het gewenste kruid erdoor. Draai artisjokken met de goede kant naar boven; serveer met de botersaus. *
-
Maakt 2 porties
*
Om artisjokken te eten, trek je één blad per keer af en dompel je de bladbasis in saus of dip. Trek de basis van het blad door je tanden en schraap alleen zacht vlees. Gooi de rest van het blad weg. Blijf bladeren verwijderen totdat de fuzzy choke verschijnt. Verwijder de choke door deze met een lepel uit te scheppen; gooi de choke weg. Als je problemen hebt om de choke eruit te halen met een lepel, probeer hem dan los te maken met een grapefruitmes en hem er vervolgens met de lepel uit te trekken. Eet het resterende hart met een vork en dompel elk stuk in de saus.
Artisjokken met Curry Dip:
Bereid artisjokken zoals in stap 1. Koel artisjokken grondig. Laat botersaus weg. Voor Curry Dip, roer in een kleine kom 1/2 kopje mayonaise of slasaus, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel voorbereide mierikswortel, 1 theelepel fijngehakte ui, 1 theelepel currypasta of 1 theelepel kerriepoeder, en 1/8 theelepel zout. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen alvorens te serveren met gekoelde artisjokken. Maakt 4 porties met voorgerecht. Voedingsfeiten per 1/2 artisjok met 2 eetlepels dip: 234 cal., 22 g totaal vet (4 g verzadigd vet), 10 mg chol., 338 mg natrium, 8 g carbo., 4 g vezels, 2 g per dag Dagelijkse waarden: 14% vit. C, 3% calcium, 5% ijzer Uitwisselingen: 1 Groente, 4 1/2 Vet
Artisjokken met honing-mosterd dip:
Bereid artisjokken zoals in stap 1. Koel artisjokken grondig. Laat botersaus weg. Voor honing-mosterd dip, roer in een kleine kom 1/2 kopje mayonaise of slasaus, 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl en 1 eetlepel honing. Dek af en laat afkoelen tot de serveertijd. Maakt 4 porties voor het eten Voedingsfeiten per 1/2 artisjok met 2 eetlepels dip: 251 cal., 22 g totaal vet (4 g verzadigd vet), 10 mg chol., 297 mg natrium, 12 g carbo., 3 g vezel, 3 g per dag Dagelijkse waarden: 12% vit. C, 3% calcium, 5% ijzer Uitwisselingen: 1 Groente, 1/2 Andere koolhydraten, 4 1/2 vet
Voedingsfeiten
Per portie: 268 calorieën, (15 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 61 mg cholesterol, 278 mg natrium, 15 g koolhydraten, 7 g vezels, 0 g suiker, 4 g eiwit.
