Gebakken tilapia veracruz | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 ons verse of bevroren tilapiafilets
• 4 kopjes kerstomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, gesneden
• ½ kopje ontpitte groene olijven, grof gehakt
• ¼ kopje gouden rozijnen
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
• 1 eetlepel snipte verse oregano
• Kosjer zout en gemalen zwarte peper
• Limoenpartjes
• Chilipoeder (optioneel)
• Snipped Cilantro (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Kook tomaten in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten in olijfolie of tot ze zacht zijn en de schil begint te splitsen. Voeg knoflook toe; kook en roer ongeveer 1 minuut of tot geurig. Haal van het vuur en roer olijven, rozijnen, kappertjes en oregano erdoor. Breng over naar een ondiepe 2-kwart ovenschaal.

• Stap 2

  Breng tilapia op smaak met zout en peper en leg dit op de groenten. Bak 20 tot 25 minuten, onbedekt, of totdat de vis begint te schilferen wanneer hij met een vork wordt getest. Bestrooi met chilipoeder en knip koriander, indien gewenst. Serveer met limoenpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 264 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 57 mg cholesterol, 665 mg natrium, 17 g koolhydraten, 4 g vezels, 11 g suiker, 25 g eiwit.