Boterbonen, Italiaanse worst en stoofpot met snijbiet | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 4 3 gram gekookte zoete Italiaanse kipworst links, in stukken gesneden
• 1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden (1/2 kop)
• 2 eetlepels verse oregobladeren
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 12 kopjes verse snijbiet, gesteeld en gescheurd
• 1 15 ounce kan boterbonen, gespoeld en uitgelekt
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• Geschoren Parmezaanse Kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wiggen met worst en ui toe; kook en roer 6 tot 8 minuten of tot ze bruin zijn.

• Stap 2

  Voeg oregano en knoflook toe aan de koekepan. Bak 1 minuut. Bouillon toevoegen. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, 3 tot 4 minuten of tot ongeveer de helft verminderd. Voeg geleidelijk groen toe, gooi tot het verwelkt is voordat je meer toevoegt. Voeg boterbonen en azijn toe; warmte door. Bestrooi met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 314 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 69 mg cholesterol, 1311 mg natrium, 24 g koolhydraten, 6 g vezels, 3 g suiker, 26 g eiwit.