Caraïbische stoofvlees in varkensvlees | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 3, 5 pond varkensvlees zonder been, geroosterd
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel verpakte bruine suiker
½ theelepel zout
½ theelepel versgemalen peper
¼ theelepel chipotle poeder of cayennepeper
2 4 gram kan hele groene pepers, uitgelekt
1 20 ounce kan ananas lekkernijen
1-2 jalapeno-pepers *, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
2 eetlepels maizena
1 eetlepel verpakte bruine suiker
2 theelepels appelazijn
Verse koriander twijgen

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Verwijder het gaas van het gebraad, indien aanwezig. Snijd vet van vlees. Combineer in een kleine kom chilipoeder, 1 theelepel bruine suiker, zout, versgemalen peper en chipotle-poeder. Wrijf het mengsel over het vlees. Snijd een zak in het midden van het braadstuk. Vul pepers in het midden van het vlees. Plaats de helft van de niet-uitgelekte ananas en de jalapeno-paprika's in een 6-kwart Nederlandse oven. Plaats het vlees bovenop de gevulde kant naar boven.
Stap 2
Dek af en braad 2-1 / 2 uur of tot het vlees gaar is. Haal het vlees uit de pot en leg het op een serveerschaal. Vet van sappen afromen. Combineer 2 eetlepels maïzena en resterende ananas; roer in sappen samen met 1 eetlepel bruine suiker en azijn. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Serveer met vlees en pepers. Garneer met verse koriander. Maakt 10 tot 12 porties.

* Omgaan met hete pepers:

Omdat jalapeno-paprika's vluchtige olie bevatten die je huid en ogen kan verbranden, vermijd direct contact met paprika's zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u met jalapeno-pepers werkt. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen dan goed met water en zeep.