Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een kleine kom 3 eetlepels van de Pickapeppa-saus, de knoflook en tijm; opzij zetten.
-
Snijd vet van het vlees. Borstel het knoflookmengsel aan alle kanten van het vlees. Plaats het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van het vlees. Rooster 45 minuten in een oven van 325 graden F.
-
Kook ondertussen in een middelgrote pan zoete aardappelen in kokend, licht gezouten water ongeveer 8 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken. Gooi zoete aardappelen met de resterende 1 eetlepel Pickapeppa-saus. Leg zoete aardappelen rond het vlees in de pan. Blijf 30 tot 45 minuten langer roosteren of tot de interne temperatuur 155 graden F regelt. Bedek het vlees met folie en laat 15 minuten op een rooster staan. De temperatuur van het vlees na staan moet 160 graden F zijn.
-
Snijd het vlees in plakjes. Serveer met zoete aardappelen en Mango-Jicama Salsa. Garneer indien nodig met koriander. Maakt 8 porties.
**
Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
*
Als u Pickapeppa-saus niet kunt vinden, vervangt u 3 eetlepels Worcestershire-saus gemengd met een scheutje hete pepersaus.
Voedingsfeiten
Per portie: 265 calorieën, (2 g verzadigd vet, 62 mg cholesterol, 151 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 26 g eiwit.Mango-Jicama Salsa
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Giet de ananasbroodjes (sapverpakking) weg en bewaar 2 eetlepels sap. Combineer ananas in een middelgrote kom; gereserveerd ananassap; jicama; mango; tomaat; groene ui; jalapeno chili pepers **; limoensap; en zout. Dek af en bewaar tot 24 uur.
