Wortelsoepbekers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond wortelen, geschild en gehakt
• 1 kopje water
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• 1 eetlepel sneed verse dille
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen witte peper
• 2 - 4 eetlepels slagroom of zure room
• Gehakte gekookte bieten of geknipte verse dille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook wortels, bedekt, in het 1 kopje water in een middelgrote steelpan gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze heel zacht zijn. Iets afkoelen; breng niet-gespannen wortels over in een blenderhouder of keukenmachinekom. Voeg sinaasappelschil, de 1 eetlepel dille, zout en witte peper toe. Dek af en mix of verwerk tot het mengsel glad is.

• Stap 2

  Voeg extra water (ongeveer 2 kopjes) 1/2 kop per keer toe, meng of verwerk tot het mengsel de gewenste soepconsistentie bereikt. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 3

  Verdeel het soepmengsel in twee. Doe de helft terug in een pan en verhit tot het suddert. Haal van het vuur. Roer de room erdoor. Verdeel de hete soep over kleine kopjes en vul deze halfvol. Schep voorzichtig koude soep bovenop. Top met gehakte bieten of geknipte verse dille. Serveer meteen. Maakt ongeveer 12 voorgerechtporties.

Voedingsfeiten

Per portie: 42 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 mg cholesterol, 125 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g eiwit.