Wortelsoep met chili-gekruide croutons | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 4 kopjes gesneden uien
• 4 kopjes gesneden wortelen
• 32 gram gereduceerde natrium kippenbouillon
• 1 recept Chili-gekruide croutons

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en breng op smaak met zout. Kook 10 minuten, af en toe roeren.

• Stap 2

  Wortelen toevoegen; kook nog 10 minuten, af en toe roeren. Bouillon toevoegen; aan de kook brengen. Sudderen, afgedekt, 15 minuten. Haal van het vuur. Iets afkoelen.

• Stap 3

  Mix soep, 1/3 per keer, tot een glad mengsel in een blender of keukenmachine. Ga terug naar de pot; warmte door. Serveer met chili-gekruide croutons. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 927 mg natrium, 32 g koolhydraten, 6 g vezels, 14 g suiker, 7 g eiwit.

---

Met chili gekruide croutons

ingrediënten

• 2 ons knapperig brood
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel chilipoeder

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 graden F. Snijd knapperig brood in blokjes van 1/2-inch. Meng met olijfolie en chilipoeder. Verspreid de kubussen op een bakplaat. Bak 5 tot 7 minuten.