Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat het eiwit in een grote mengkom 30 minuten op kamertemperatuur staan. Vet ondertussen een bakplaat in; opzij zetten.
-
Voeg vanille en wijnsteen toe aan eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, ongeveer 1/4 kopje per keer, klop op gemiddelde snelheid net tot gecombineerd. Klop nog 1 tot 2 minuten of tot er zachte pieken ontstaan. (Blijf niet slaan op stijve pieken.) Vouw met een lepel voorzichtig de cashewnoten of gemengde noten erin.
-
Drop eiwitmengsel door afgeronde theelepel ongeveer 2 centimeter uit elkaar op voorbereide bakplaat. Bak koekjes in een 325 graden F oven ongeveer 15 minuten of tot de randen zeer lichtbruin zijn. Breng koekjes over naar een rooster; stoer.
-
Meng de karamel en melk in een kleine steelpan. Verhit en roer op laag vuur totdat de karamel is gesmolten. Plaats koekjes op een rooster over vetvrij papier. Besprenkel het karamelmengsel over de koekjes. Bestrooi indien gewenst met extra gehakte cashewnoten of gemengde noten. Laat staan tot het karamelmengsel is uitgehard. Maakt 60 koekjes.
Tips
Bereid schuimgebakjes voor maar besprenkel niet met karamel. Plaats in een luchtdichte opslagcontainer met vetvrij papier tussen de lagen. Verzegel, label en bewaar tot 3 dagen. Besprenkel met karamelmengsel voor het opdienen.
Voedingsfeiten
Per portie: 61 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 9 mg natrium, 10 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g eiwit.
