Kip-ananas fajitas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 6 inch bloemtortilla's
• 4 plakjes gepelde verse ananas van 1 inch (ongeveer de helft)
• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been
• 2 kleine rode of oranje paprika's, zonder zaadjes, in reepjes gesneden
• 2 theelepels Jamaicaanse eikel kruiden
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel bakolie
• Verse partjes koriander en limoen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Wikkel tortilla's in folie en verwarm in de oven. Bekleed ondertussen een 12-inch anti-aanbak koekepan met kookspray; verwarm boven middelhoog. Voeg ananasplakken toe; bak 4 tot 6 minuten, tot ze bruin zijn, en keer ze een keer om. Verwijderen.

• Stap 2

  Snijd kip in reepjes; gooi met paprika's; gemarineerde kruiden en peper. Verhit olie in koekenpan; voeg kip en paprika toe. Kook en roer 4 tot 6 minuten op middelhoog tot kip niet langer roze is. Kern en hak ananas. Serveer met kip, tortilla's, koriander en limoen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 393 calorieën, (2 g verzadigd vet, 66 mg cholesterol, 633 mg natrium, 43 g koolhydraten, 4 g vezels, 32 g eiwit.