Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 6-kwart Nederlandse oven combineer water, kip, ui, 1/2 kopje gehakte wortel, de selderij, 8 koriander takjes, de komijn, chilipoeder, ancho chili peper, oregano en laurierblaadjes. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, onbedekt, tot de kip heel zacht is, 1 tot 1-1 / 2 uur.
-
Verhit ondertussen 1/2 inch maïsolie in een grote zware steelpan tot 375 graden C. Voeg tortilla-repen toe, ongeveer een vierde per keer, en kook tot ze knapperig en licht goudbruin zijn, 30 tot 60 seconden. Haal uit een pan met een lepel met sleuf. Tap de strips af op keukenpapier. Breng op smaak met zout.
-
Verwijder de kip met een tang uit de vloeistof; koele kip. Zeef de resterende vloeistof en gooi vaste stoffen weg. Keer terug naar de Nederlandse oven samen met kippenbouillon. Laat sudderen op een middelhoog vuur.
-
Verwijder vlees van botten en gooi botten weg. Scheur kip in stukjes van 1 inch. Voeg toe aan bouillon samen met de 2 in plakjes gesneden wortelen. Laat 3 minuten sudderen. Voeg de sugar snaps, courgette, tomaat en jalapeño toe. Laat 3 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
-
pollepel soep in kommen. Top met cheddarkaas, tortilla strips en koriander. Maakt 6 tot 8 porties.
*
Omdat hete chilipepers, zoals jalapeños, vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met chilipepers. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.
Voedingsfeiten
Per portie: 375 calorieën, (2 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 618 mg natrium, 29 g koolhydraten, 6 g vezels, 6 g suiker, 34 g eiwit.
