Chipotle wortel-ui dip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ½ kopjes gehakte zoete uien
1 ½ kopjes gehakte wortelen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus, gehakt
1 16 ounce container zure room
¾ theelepel koosjer zout
¼ theelepel zwarte peper
Gepofte Amarant Crackers of gekochte Crackers
Diverse groentendippers, zoals gesneden jicama, babywortelen, plakjes komkommer, bloemkoolroosjes en / of mini-paprika's

Routebeschrijving

Stap 1
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog. Voeg uien en gehakte wortelen toe. Bak ongeveer 15 minuten of tot de uien donker goud zijn en beginnen te verkolen en wortels zacht zijn, af en toe roeren.
Stap 2
Voeg knoflook en chipotles toe; kook nog 1 minuut. Laat helemaal afkoelen.
Stap 3
Meng in een middelgrote kom het uienmengsel, de zure room, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Chill, bedekt, 's nachts. Serveer met Amaranth-crackers en groentendippers. Maakt 20 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 67 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 13 mg cholesterol, 63 mg natrium, 3 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 1 g eiwit.

Gepofte Amarant Crackers

ingrediënten

¾ kopje bloem voor alle doeleinden
½ kopje gepofte amarant
1 eetlepel pepitas
1 eetlepel zonnebloempitten
1 theelepel koosjer zout
¼ kopje plantaardige olie
¼ kopje water
1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
1 eetlepel witte sesamzaadjes
1 eetlepel chiazaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel schilferig zeezout

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Combineer bloem, amarant, pepitas, zonnebloempitten en zout in een middelgrote kom. Voeg olie en 1/4 kopje water toe. Gebruik je handen en meng tot gelijkmatig bevochtigd; een bal vormen.
Stap 2
Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier. Rol tot 1/8 inch dikte. Verwijder het bovenste vel perkamentpapier; gebruik het onderste vel om het deeg op een bakplaat over te brengen. Bestrooi gelijkmatig met sesamzaad, chiazaad, komijnzaad en zeezout. Druk zaden in deeg.
Stap 3
Bak ongeveer 15 minuten of tot gouden en knapperig. Laten afkoelen. In stukken breken. Bewaren bij kamertemperatuur tot 3 dagen. Maakt 6 tot 8 porties.