Chipotle-koffie stoofvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees
• 1 eetlepel instant espresso koffie poeder
• 2 theelepels gemalen chipotle chili peper
• ⅛ theelepel zout
• 2 theelepels plantaardige olie
• 2 grote pastinaak, geschild en gesneden 1/2 inch dik
• 1 grote rode ui, snijd ze in dikke partjes
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 8 gram spruitjes, in de lengte bijgesneden en gehalveerd, of 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
• ¾ kopje 50% minder natriumbouillon
• 1 recept Romige Polenta (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Combineer koffiepoeder, gemalen chipotle-peper en zout in een kleine kom. Strooi het chipotle-mengsel gelijkmatig over het vlees; wrijf in met je vingers. Werk in een goed geventileerde ruimte, in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, kook vlees in hete olie op middelhoog vuur tot het aan alle kanten bruin is. Vet afvoeren.

• Stap 1

  Combineer pastinaak, rode ui, tomatenpuree, azijn en knoflook in een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker. Voeg vlees en spruitjes toe. Giet de bouillon over het mengsel in het fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 4 1/2 uur. Breng vlees en groenten met een sleufschep over in een serveerschaal. Bedek met folie en houd warm.

• Stap 3

  Breng kookvloeistof over in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 tot 8 minuten sudderen, of tot ongeveer 1 kop. Plak vlees. Dien desgewenst vlees en groenten op Romige Polenta. Besprenkel met de verminderde kookvloeistof.

Voor eenvoudig opruimen:

Bekleed uw slowcooker met een wegwerp slowcookervoering. Voeg ingrediënten toe zoals aangegeven in het recept. Zodra je gerecht klaar is met koken, schep je het voedsel uit je slowcooker. Gooi de voering weg zodra het voedsel uit de voering van uw slowcooker is. Til de voering niet op en vervoer deze niet met voedsel erin.

Snelkookpan richtingen:

Snijd vet van vlees. Snijd het vlees in zes stukken. Combineer koffiepoeder, gemalen chipotle-peper en zout in een kleine kom. Strooi het chipotle-mengsel gelijkmatig over het vlees; wrijf in met je vingers. Kook in een 6-liter snelkookpan het vlees, indien nodig half tegelijk, in hete olie op middelhoog vuur tot het aan alle kanten bruin is. Haal uit het fornuis; opzij zetten. Giet vet uit het fornuis. Voeg bouillon, tomatenpuree, azijn en knoflook toe aan het fornuis; roer om te combineren. Voeg het kookrek toe aan het fornuis; plaats vlees op rek. Top met pastinaak, rode ui en spruitjes. Vergrendel het deksel op zijn plaats. Op hoge temperatuur brengen; verminder onmiddellijk hitte om te stabiliseren en druk te handhaven. Laat 15 minuten koken. Haal van het vuur; gereserveerd om het fornuis drukloos te maken. Leg vlees en groenten op een serveerschaal. Ga verder zoals aangegeven in stap 4.

Voedingsfeiten

Per portie: 288 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 98 mg cholesterol, 304 mg natrium, 16 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 36 g eiwit.

---

Romige Polenta

ingrediënten

• 2 kopjes magere verdampte melk
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 kop gele cursus-korrel polenta (maïsmeel)
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel ongezouten boter
• Grond zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een grote pan melk en bouillon aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en klop langzaam in maïsmeel. Bak gedurende 8 tot 10 minuten of tot het mengsel dik is, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur. Roer kaas en boter erdoor. Breng op smaak met peper. Maakt ongeveer 4 kopjes.