Gehakte Hash Browns betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ theelepel zout
• 4 - 5 kleine aardappelen (1 pond, zoals roodbruin, wit of rood)
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 1 jalapenopeper, bananenpeper of Anaheim-peper, in de lengte gehalveerd, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden (optioneel)
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel grof gemalen zwarte peper (optioneel)
• 3 eetlepels boter, bakolie of margarine

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vul een middelgrote steelpan voor een derde vol met water; voeg 1/4 theelepel zout toe. Hak ongeschilde aardappelen grof door in de lengte in reepjes te snijden en vervolgens kruiselings te snijden. Doe de aardappels in een pan. Breng water aan de kook op hoog vuur; verminder hitte. Bak 5 minuten zonder deksel. Haal van het vuur; goed aftappen. Meng in een middelgrote kom aardappelen, uien, jalapeno-peper (indien gebruikt), het resterende 1/4 theelepel zout en peper (indien gebruikt).

• Stap 2

  Smelt boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg het aardappelmengsel toe en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, ongeveer 20 minuten of tot de aardappels zacht en bruin zijn naar uw smaak. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 159 calorieën, (8 g verzadigd vet, 21 mg cholesterol, 280 mg natrium, 19 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g eiwit.