Bak maïs en polenta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 oren verse maïs of 2 kopjes bevroren maïs
• 2 eetlepels bakolie
• 1 kop gehakte groene paprika
• ½ kopje gehakte ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ - 0, 5 theelepel grof gemalen zwarte peper
• 2 16 gram kuip gekoeld gekookt polenta
• 6 eieren, licht geklopt
• 1 eetlepel mosterd op steengrond of mosterd in Dijon-stijl
• 1 theelepel suiker
• ¾ theelepel zout
• 1 ½ kopjes zachte broodkruimels (2 plakjes)
• 2 eetlepels boter, gesmolten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet een rechthoekige ovenschaal van 2 liter licht in; opzij zetten. Als je verse maïs gebruikt, snijd dan de korrels uit de oren (je moet ongeveer 2 kopjes hebben). Verhit olie in een grote pan. Kook maïs, paprika, ui, knoflook en zwarte peper in hete olie ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.

• Stap 2

  Verkruimel de polenta (u zou ongeveer 7 koppen moeten hebben); opzij zetten. Combineer eieren, mosterd, suiker en zout in een grote kom. Roer het gekookte groentemengsel en de verkruimelde polenta erdoor. Schep het mengsel in de voorbereide schaal.

• Stap 3

  Combineer broodkruimels en gesmolten boter in een kleine kom. Strooi over het polenta-mengsel. Bak in een 325 graden F ongeveer 50 minuten of tot mes geplaatst in de buurt van het midden schoon komt. Maakt 12 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 224 calorieën, (2 g verzadigd vet, 21 mg cholesterol, 185 mg natrium, 24 g koolhydraten, 8 g vezels, 7 g eiwit.