Soufflé van mais en courgettepannen | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

5 eieren
½ theelepel zout
⅓ kopje gesneden groene uien
3 eetlepels boter
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
⅔ kopje melk
1 kop geraspte scherpe cheddarkaas (4 ons)
Dash cayennepeper
Dash gemalen nootmuskaat
2 kopjes verse maïskorrels
1 ½ kopjes geraspte courgette
¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
1 recept Tomatensaus
¼ kopje geschaafde Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet een 2-kwart ondiepe ronde (10-inch diameter) met boter; opzij zetten. Klop in een grote mengkom het wit en 1/2 theelepel zout tot zich stijve pieken vormen; opzij zetten.
Stap 2
Doe dooiers in een kom; sla licht. Opzij zetten. In een middelgrote pan koken en roer de uien in boter 1 minuut. Roer de bloem erdoor. Voeg in één keer melk toe. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer ongeveer de helft van het mengsel door dooiers. Doe alles terug in de pan. Roer de cheddar, cayennepeper en nootmuskaat erdoor totdat de kaas smelt. Haal van het vuur.
Stap 3
Voeg ongeveer 1/2 kop eiwit toe aan de saus om het te verlichten. Meng het wit-sausmengsel voorzichtig in het resterende wit. Vouw maïs en courgette erin. Schep in de schaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak onbedekt, 22 tot 25 minuten of totdat een mes in het midden er schoon uit komt. Laat 10 minuten staan. Serveer met Tomatensaus en, indien gewenst, Parmezaanse schaafsel.

Voedingsfeiten

Per portie: 221 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 164 mg cholesterol, 522 mg natrium, 13 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 11 g eiwit.