Maïsmeel-chili peper biscotti | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop geraspte extra scherpe cheddarkaas (4 ons)
• ¼ kopje boter, zacht
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chilipepers, uitgelekt
• 2 ½ theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 2 eieren
• ½ kopje geel maïsmeel
• 2 kopjes All-purpose Flour

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet een bakplaat licht in; opzij zetten.

• Stap 2

  Klop kaas en boter in een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg chilipepers, bakpoeder, zout en peper toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop eieren. Klop maïsmeel en zoveel mogelijk bloem als je kunt met de mixer. Gebruik een houten lepel of je handen om de resterende bloem te roeren of te kneden.

• Stap 3

  Verdeel het deeg in tweeën. Vorm elke helft van het deeg tot een 9-inch lang brood. Plaats ongeveer 5 centimeter uit elkaar op het voorbereide bakplaat. Licht plat tot 3 inch breed.

• Stap 4

  Bak in een oven van 350 graden F gedurende 30 tot 35 minuten of tot lichtbruin. Koel af op bakplaat gedurende 1 uur.

• Stap 5

  Breng broden over naar een snijplank. Snijd elk brood diagonaal in plakjes van 1/2 inch dik. Leg plakjes met de snijkant naar beneden op het bakplaat. Bak gedurende 15 minuten in een oven van 325 graden F. Draai de plakjes om en bak nog 15 minuten of tot de koekjes droog en knapperig zijn. Transfer naar een rooster; stoer. Maakt 28 koekjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 76 calorieën, (2 g verzadigd vet, 24 mg cholesterol, 109 mg natrium, 8 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g eiwit.