Krab- en bloemkoolvissoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

6 gram vers of bevroren krabvlees of een 6-ounce kan krabvlees, uitgelekt, vlokken en kraakbeen verwijderd
2 ½ kopjes kleine bloemkoolbloembloemen
¼ kopje margarine of boter
¼ kopje bloem voor alle doeleinden
¼ theelepel witte peper
2 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
2 kopjes melk
1 3 ons pakket roomkaas, zacht en in stukken gesneden
¼ kopje droge witte wijn
2 eetlepels snipte verse peterselie

Stap 1
Ontdooi krabvlees, indien bevroren. Kook bloemkoolbloempjes in een grote steelpan 5 tot 6 minuten in margarine of boter of net zo knapperig.
Stap 2
Roer de bloem en peper. Voeg kippenbouillon of groentebouillon toe en melk alles tegelijk. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut.
Stap 3
Roer geleidelijk ongeveer 1 kop van het warme melkmengsel door de zachte roomkaas; terug naar steelpan. Kook en roer op laag vuur tot roomkaas smelt. Roer krabvlees en wijn erdoor; warmte door. Bestrooi elke portie met peterselie. Maakt 3 hoofdgerechten of 6 voorgerechten.