Cranberry-varkenskoteletten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ theelepel peper
• ¼ theelepel selderijzout
• 4 varkenslende karbonades (ongeveer 12 ons totaal)
• 2 theelepels bakolie
• 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden en in ringen gescheiden
• 2 eetlepels water
• ¾ kopje veenbessen
• ¼ kopje suiker
• 3 eetlepels water
• 2 eetlepels bevroren sinaasappelsapconcentraat, ontdooid
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ½ theelepel gemalen salie
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer peper en selderijzout in een kleine kom; wrijf op beide kanten van de karbonades. Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak karbonades en uienringen in hete olie tot de karbonades bruin zijn en één keer draaien. Voeg voorzichtig de 2 eetlepels water toe aan de koekenpan. Dek af en kook op middelhoog vuur nog 15 tot 20 minuten of totdat er geen roze meer overblijft en de sappen helder worden. Leg karbonades op serveerschalen; blijf warm. Verwijder uien uit sappen met een lepel met sleuf; opzij zetten.

• Stap 2

  Ondertussen, voor de saus, in een middelgrote pan de veenbessen, suiker, de 3 eetlepels water, het sinaasappelsapconcentraat, sinaasappelschil, salie en zout combineren. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot de cranberry skins knallen en het mengsel dikker wordt. Roer de uien; warmte door. Haal van het vuur.

• Stap 3

  Schep ongeveer 1/4 kop saus over elke karbonade om te serveren. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 209 calorieën, (2 g verzadigd vet, 38 mg cholesterol, 264 mg natrium, 22 g koolhydraten, 2 g vezels, 13 g eiwit.