Rivierkreeften koken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 20 pond levende langoesten (3 tot 4 ounces vlees per pond)
• 5 gallons water
• 2 Langoesten kruidenzakken (zie Recept Center) of 1 (3 ounce) zak gekocht zeevruchten-kookmix
• 3 kopjes zout
• 1 kop gemalen rode peper
• 2 - 3 pond kleine hele aardappelen
• 6 citroenen, gehalveerd
• 6 - 8 middelgrote uien
• 4 oren maïs, gepeld en gehalveerd
• 1 recept Pittige dipsaus (zie Receptcentrum)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats langoesten in een grote metalen mand invoegen dat een 10- tot 15-gallon pot past. Spoel langoesten goed af en leg ze in de mand.

• Stap 2

  Breng water aan de kook in een pot. Voeg langoesten toe Kruidenzakjes, de helft van het zout en de helft van de gemalen rode peper; roer om te mengen. Voeg aardappelen toe en kook 15 tot 20 minuten of tot bijna gaar; haal aardappels uit de pot. Roer de resterende zout en peper en voeg een mandje met langoesten toe. Pers de citroenen over langoesten en voeg vervolgens de uitgeperste citroenen, uien en maïs toe aan de pot.

• Stap 3

  Breng water weer aan de kook en kook 2 tot 3 minuten. Zet het vuur uit, dek de pot af en laat 15 tot 30 minuten weken. Hoe langer de langoesten weken, hoe meer kruiden ze absorberen. Begin na 10 minuten met het testen van het gewenste kruidenniveau door een of twee langoesten uit de pot te halen, ze iets te laten afkoelen, te pellen en te proeven.

• Stap 4

  Doe de aardappelen terug in de pot tijdens de laatste 5 minuten weken. Haal de mand uit de pot. Serveer hete langoesten en groenten met Tangy Dipping Sauce. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 349 calorieën, (1 g verzadigd vet, 440 mg cholesterol, 1412 mg natrium, 33 g koolhydraten, 4 g vezels, 46 g eiwit.