Stoofpot met kippenworst, peer en boerenkool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 4 3 gram gekookte kip en appelworst, in stukken gesneden
• 2 middelgrote stevige peren, zonder klokhuis en in plakjes
• 1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden (1/2 kop)
• 1 15 ounce kan cannellini (witte nier) bonen, gespoeld en uitgelekt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 12 kopjes gehakte boerenkool
• 2 eetlepels ciderazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wiggen met worst, peer en ui toe en bak 6 tot 8 minuten of tot ze bruin zijn. Verwijder mengsel van koekepan; blijf warm.

• Stap 2

  Voeg in dezelfde koekepan bonen en knoflook toe. Kook en roer om door te verwarmen. Voeg bouillon en mosterd toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, 3 tot 4 minuten of tot ongeveer de helft verminderd. Voeg boerenkool toe, roer tot het verwelkt is voordat u er meer toevoegt. Dek af en laat 8 tot 10 minuten zachtjes roeren tot de groenten zacht zijn. Voeg worstmengsel en azijn toe; warmte door.

Voedingsfeiten

Per portie: 437 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 1108 mg natrium, 57 g koolhydraten, 11 g vezels, 23 g suiker, 30 g eiwit.