Romige aardappelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes dun gesneden uien of prei
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 kopjes melk
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in plakjes
• 4 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 8 gram Zwitserse stijl kaas zoals Gruyére of baby Swiss, versnipperd
• Knipte verse kruiden
• 2 gram baby Zwitserse kaas, dun gesneden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In 4-kwart Nederlandse oven kook uien in hete olie op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn. Klop melk en bloem; toevoegen aan uien. Kook en roer 5 minuten.

• Stap 2

  Voeg aardappelen en kippenbouillon toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en kook 20 minuten of tot de aardappels zacht zijn. Haal van het vuur; lichtjes koel.

• Stap 3

  Pureer soep, half per keer, in een blender. Keer terug naar de Nederlandse oven; voeg geraspte kaas toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper. Strooi verse kruiden; garneer met gesneden kaas. Serveer meteen. Maakt 8 (1 kop) porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 220 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 441 mg natrium, 18 g koolhydraten, 1 g vezels, 6 g suiker, 13 g eiwit.