Krokante kipaanbiedingen met bloemkoolpuree betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 2 kopjes verpakte korianderblaadjes en stengels (ongeveer 2 3/4 oz)
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels limoensap
• 1 kleine bloemkool (1 1/4 lbs.), Zonder klokhuis en gehakt (3 kopjes)
• 1 grote Yukon-gouden aardappel (10 oz.), Geschild en in blokjes gesneden
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¾ theelepel zout
• ½ kopje yoghurt
• ⅔ kopje maïsmeel
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 8 kipfilethaasjes (14 gram totaal)
• Korianderblaadjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bedek een bakplaat met anti-aanbak kookspray; opzij zetten. Doe koriander, knoflook, olie en limoensap in een blender. dekken; mix tot het glad is. Opzij zetten.

• Stap 2

  Plaats de bloemkool en aardappelen in een 4-qt. Hollandse oven. Voeg voldoende water toe om te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, bedekt, 20 tot 25 minuten of tot zeer zacht. Giet af en keer terug naar de pan, en bewaar 1/4 kopje kookvloeistof. Voeg gereserveerde vloeistof, komijn en 1/2 theelepel toe. van het zout tot het bloemkoolmengsel; puree met een aardappelstamper. Kook en roer op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd.

• Stap 3

  Leg ondertussen yoghurt in een ondiepe schaal. Roer in een andere ondiepe schaal maïsmeel, de resterende 1/4 theelepel. zout en peper in een ander ondiep gerecht. Dompel kip in yoghurt en bestrooi met maïsmeelmengsel om te coaten. Schik op voorbereide bakplaat. Bak 15 tot 20 minuten of tot niet meer roze (165 ° F).

• Stap 4

  Serveer kip met bloemkoolpuree en bedek met korianderpesto. Garneer met extra koriander, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 305 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 749 mg natrium, 27 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 26 g eiwit.