Kristal snoepjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 kopjes suiker
1 kop lichte glucosestroop
½ kopje water
¼ theelepel gewenste kleurstof
Weinig druppels kaneelolie, pepermuntolie of wintergroenolie

Routebeschrijving

Stap 1
Bekleed een 8x8x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Boter de folie; zet pan opzij.
Stap 2
Boter de zijkanten van een zware pan van 2 liter. Combineer in een pan suiker, maïssiroop en water. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Vermijd spatten van het mengsel op de zijkanten van de pan. Klem de snoepthermometer voorzichtig vast aan de zijkant van de pan.
Stap 3
Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de thermometer 290 graden F registreert, zacht kraken stadium. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Het bereiken van de soft-crack-fase duurt 20 tot 25 minuten. Haal de pan van het vuur; haal de snoepthermometer uit de pan.
Stap 4
Roer snel de gewenste kleurstof en smaakstoffen in. Giet het mengsel onmiddellijk in de voorbereide pan. Laat 5 tot 10 minuten staan of tot er zich een film over het oppervlak van het snoep vormt.
Stap 5
Begin met het markeren van snoep met een brede spatel of pannenkoekdraaier door een lijn over het oppervlak te drukken. Herhaal langs andere drie zijden van de pan, kruisende lijnen in hoeken om vierkanten te vormen. (Als snoep zijn vorm niet behoudt, is het niet koel genoeg om te markeren. Laat snoep nog een paar minuten staan en begin opnieuw.)
Stap 6
Blijf lijnen langs alle kanten markeren, 1/2 inch uit elkaar, totdat je het midden bereikt. Keer terug naar vorige lijnen, druk de spatel dieper maar breek de film niet op het oppervlak. Herhaal dit totdat de spatel langs alle lijnen naar de bodem van de pan kan worden gedrukt. Koel helemaal. Gebruik folie om het snoep uit de pan te tillen; breek snoep in vierkanten. Maakt ongeveer 1-1 / 2 pond.

Gegoten snoepjes:

Om gevormde snoepjes te maken, worden olievormen gemaakt voor harde snoepjes. Giet het mengsel in vormen. Koel 10 minuten of tot het stevig is. Omkeren; draai de vormen totdat er snoepjes uitkomen. Koel helemaal; versier snoepjes met poedersuiker (zie recept hieronder), indien gewenst. Bewaar goed afgedekt. Maakt ongeveer 1-1 / 2 pond.