Gemakkelijke hamburger-groentesoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 pond gemalen rundvlees of gemalen varkensvlees
½ kopje gehakte ui
½ kopje gehakte groene paprika
4 kopjes runderbouillon
1 kop bevroren hele pit maïs
1 7, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
½ 9 ounce pakket bevroren limabonen
½ kopje gehakte, geschilde aardappel of 1/2 kopje los verpakte bevroren hash bruine aardappelen
1 middelgrote wortel, in reepjes julienne gesneden (1/2 kop)
1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
1 theelepel Worcestershire-saus
⅛ theelepel peper
1 laurierblad
Cracker Mix (zie recept hieronder), optioneel

Routebeschrijving

Stap 1
In een grote steelpan of in een Nederlandse oven kook je rundergehakt of varkensvlees, ui en groene peper tot het vlees bruin is en de ui zacht is. Giet vet uit de pan. Roer de bouillon, maïs, niet-uitgelekte tomaten, limabonen, aardappel, wortel, basilicum, Worcestershire-saus, peper en laurier. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Gooi laurierblaadje weg. Indien gewenst, bedek elke portie met 1/4 kopje Cracker Mix. Maakt 4 porties.

Cracker Mix:

In een grote kom combineer 1 kop hapklare visvormige krakeling of crackers met kaassmaak, 1 kop oestercrackers, 1 kop hapklare geraspte tarwekoekjes en 1 kop miniatuur rijke ronde crackers. Combineer in een kleine kom 2 eetlepels bakolie, 1/2 theelepel Worcestershire-saus, 1/8 theelepel knoflookpoeder en hete pepersaus uit de fles; giet over cracker mengsel, gooien om te coaten. Bestrooi het crackermengsel met Parmezaanse kaas; gooien om te coaten. Smeer het mengsel op een ondiepe bakplaat. Bak in een oven van 300 graden F. gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn, roer eenmaal. Koel helemaal. Bewaren in een luchtdichte verpakking tot 1 week. Maakt ongeveer 4 kopjes.

Tips

Bereid soep voor; stoer. Overbrengen naar vriezercontainers met 1 tot 4 porties. Verzegel, label en bevries tot 3 maanden. Om op te warmen, breng over naar steelpan; dek af en verwarm op middelhoog vuur, af en toe roeren om uit elkaar te vallen.