Gemakkelijke risotto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje gehakte ui
• 1 eetlepel boter of margarine
• ⅔ kopje ongekookte arborio of langkorrelige rijst
• 2 kopjes water
• 1 theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• scheut zwarte peper
• 1 kop bevroren erwten (optioneel)
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas of Romano-kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote pan kook de ui in hete boter tot ze zacht zijn; rijst toevoegen. Kook en roer nog 2 minuten. Roer voorzichtig water, bouillonkorrels en peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen (dek niet op).

• Stap 2

  Haal de pan van het vuur. Roer er indien gewenst erwten door. Laat 5 minuten staan. Rijst moet zacht maar enigszins stevig zijn en het mengsel moet romig zijn. (Roer indien nodig een beetje water door om de gewenste consistentie te verkrijgen.) Roer de Parmezaanse kaas erdoor.

• Stap 3

  Geschikt voor ongeveer 2 kopjes (3 tot 4 porties bijgerecht)

Voedingsfeiten

Per portie: 179 calorieën, (3 g verzadigd vet, 10 mg cholesterol, 571 mg natrium, 25 g koolhydraten, 0 g vezels, 6 g eiwit.